如果你问一个1990年前出生，在北京长大的孩子，他们的童年里，陪伴他们长大的汽水是什么？他们会告诉你，是‘北冰洋’。玻璃瓶子，铁皮盖儿，橙黄色汽水，还有瓶身上憨厚呆萌的雪山白熊logo，这是许多人童年里对汽水的第一印象。 北冰洋是北京本土桔子汽水的老字号，在北京广泛流传这样一句口号：“你喝的是汽水，我喝的是北冰洋。”北冰洋汽水对于北京人，就像咸鸭蛋对于高邮人，五芳斋粽子对于嘉兴人。 但是，北冰洋却没有其他老字号那么幸运，它的命运十分坎坷，在即将走上人生巅峰时直接被“雪藏”了15年，2011年重振旗鼓后又发现饮料市场早已变了样。北冰洋为什么如此令人念念不忘？又为什么会惨遭“封印”，“复出”的北冰洋还是我们儿时的北冰洋吗？触摸品质，发现未来，欢迎观看十万个品牌故事《北冰洋》。 北冰洋的前身是北平制冰厂，1949年收归国有，改名为北京新建制冰厂。1951年，北冰洋开始生产汽水，厂长请画家设计了一个雪山白熊logo，这就是后来风靡了半个世纪的“雪山白熊”商标。 1956年，中央提出支援首都，各大企业纷纷把总部迁到北京，周总理亲自请来了上海屈臣氏，为北冰洋带来了2条汽水罐装生产线，从此北冰洋实现量产。 在当时，一个家庭一个月收入可能只有二十几元，北冰洋每一瓶卖一毛钱，相当于现在奶茶界的奈雪和喜茶，算得上是个“奢侈品”。 不过，这还是阻挡不了人们对这个桔子汽水的喜爱。北冰洋从一瓶一毛五涨到五毛，又涨到一块，厂里依旧24小时不停工，甚至卖到脱销。就像现在打得火热的奶茶市场，当时的汽水市场竞争也非常激烈，北冰洋是靠着什么独坐京城饮料销量第一的宝座呢？ 八十年代的北京，除了北冰洋，还有北城出产的冰川汽水和崇文区的天坛汽水，后两者多用香精色素，业内俗称“三精水”，属于低端汽水。 我们常调侃，一款饮料的口味由背后的香精公司决定，采用什么样的香精，就会产生什么样的味道，但北冰洋的味道却取决于桔子本身。它在汽水中加入了新鲜研磨的桔酱和从桔子皮里提取的桔油。 要是细细看，北冰洋的汁是浊的，轻微晃动后，桔茸上浮下沉。除此之外，北冰洋汽水的口感是非常独特的。很多人回忆起北冰洋的时候，都会提到“气儿特别足”，汽水由口入胃，气马上就顶到鼻腔里，和其他市面上的普通果汁不一样。那时候的北京人认为，“北冰洋有真东西。” 除了本身能打，北冰洋还出现在了国庆观礼的天安门城楼和周恩来总理宴请外国来宾的人民大会堂里，妥妥的国宴指定饮品。1983年，中国人的第一届春晚上，观众桌子上摆的饮料也是北冰洋，这波“央视推广”再加上“真材实料”，北冰洋稳稳坐上了“第一国饮”的宝座。 如果穿越回1987年，走在北冰洋食品公司所在的安乐林路上，你会看到几乎所有北京个体户都蹬着三轮车或开着小汽车来排队取货，有许多拿不到货的商贩只好再等一夜。 当时，北冰洋每天的产量是84万瓶，即使生产车间日夜不间断地加工，北冰洋也依旧供不应求。有一次，机器的传送带断了，厂长不得不用手拉着传送带朝前推，拉了半个小时，等那批汽水做完以后，他的手臂肿成了一根棍子。 1985至1988年是企业的历史辉煌期，北冰洋公司产值超过了1亿元，利润达到1300多万元，是当之无愧的北京汽水一哥。 然而，一哥的宝座还没坐热，就遇到了它一生最大的滑铁卢。它迎来了当时最大的对手——百事可乐。不过，北冰洋可不是因为打不过百事可乐而退场，而是被坑了。 1990年，中国掀起“合资潮”，北冰洋也不例外。当时盛极一时的北冰洋拥有非常成熟的销售渠道，百事可乐看上了这能够扎根本土的城池，而北冰洋也想借着百事可乐打破各地汽水藩王们的地域壁垒，当时每个地方都有各自的招牌汽水，比如西安的冰峰，哈尔冰的大白梨，广州的亚洲汽水……北冰洋想走出北京，甚至走出国门。 然而，梦想很美好，现实很残酷。 1994年2月，双方确定了合作意向，并合资成立了“百事北冰洋饮料有限公司”。刚开始，两人搭伙过得还不错。1994年上半年，合资公司创造利润930万元。这比1993年全年利润还多257%。所以，北冰洋和百事的合作在最开始被全社会看成一件好事。当时的主流媒体把这场合作称为“老国企的强身壮骨”。 然而，两年后，人们突然发现，曾经走街串巷的北冰洋汽水不见了！而百事公司则利用了当时北冰洋汽水的分销渠道，在国内迅速铺货，逐渐占领了市场。 在当时的合作协议里，中方投资370万美元，美方投资840万美元。因为百事可乐出资多，在经营方面拥有更高的话语权。而百事可乐除了要打国产汽水，还要打“老对家”可口可乐。所以百事可乐就集中所有资源生产自家的可乐、七喜和美年达，而北冰洋的生产线只能生产少量的大桶纯净水。 接着，百事可乐轻而易举地借用了北冰洋的销售渠道。而且还搞捆绑销售，如果零售商想买北冰洋，必须搭售百事可乐才给发货。 这一桩“合作共赢”突然变成“蚕食股权”，百事可乐逐渐取得了北冰洋品牌的控制权。合资公司成立仅仅两年，安乐林路上的厂房不再和往日一样热闹，员工们有的并入了百事，有的下岗。5年后的1999年，北冰洋汽水彻底从市场上消失了。至此，风靡近半个世纪的北冰洋汽水开始了长达15年的沉寂。 15年，能发生的事情太多了，饮料行业的风口早已经转了几百道，北冰洋这波输大了。 值得一提的是，北冰洋并不是个例，它只是当年著名的“两可乐水淹七军”事件中其中一员。 1994年，可口可乐和百事可乐与包括北京北冰洋内的七家饮料厂签下合资合作协议。他们分别是沈阳八王寺、天津山海关、青岛崂山、武汉滨江、重庆天府可乐、广州亚洲汽水，这是当年中国最出名的七家饮料厂。和“套路”北冰洋一样，两可乐迅速边缘化七军，先合资控股，再踢出局，国产汽水遭到大规模团灭。 因为当时政策，这场无情的绞杀也不能单单归于外资企业的阴谋，改革初期的国企确实经验不足，实力弱小，很多老牌汽水说没就没，只能永远留在人们的记忆里。不是谁都能像北冰洋一样幸运，能再次重新回到人们的视线里。 在北冰洋被雪藏的日子里，一些小卖部也出现了打着“北冰洋”名号的汽水，但打开瓶盖时声音很小，汽水虽然看上去是黄色的，但喝在嘴里，连嗝也打不出来。许多老北京人“一喝，就知道是冒牌的。” 对于一瓶饮料来说，能让人一直记到现在，说明北冰洋已经不只是一瓶桔子水这么简单，它见证了北京城的世间百态，诠释了北京人的生活格调，是北京的文化符号，已经深深根植在老北京人的文化回忆里，并不愿意就此散场。 2007年，负责北冰洋的一轻食品展开了与外方长达一年的谈判。谈判结果是，北冰洋想拿回经营权可以，但是必须承诺“4年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”。 北冰洋答应了。2011年的11月1日，沉寂了15年的北冰洋汽水，努力保持着原有配方和原有的标志，终于回来了。当天，3000箱北冰洋汽水一销而空。 新成立的北冰洋饮料食品有限公司是一家股份制公司，大股东是北京市一轻控股公司。今年，大豪科技称将以发行股份的方式购买一轻控股100%的股权。 交易完成后，北冰洋或许就要和公司旗下的红星二锅头、义利面包一起组团上市了。 但是，北冰洋还是原来的北冰洋吗？重新复活的它真的能夺回国饮第一的宝座吗？ 因为停产多年，北冰洋的老团队早已解散，生产线也得重新搭建。但这都只是小事。最大的挑战在于，怎么找回老北京记忆中的味道？ 团队在老厂的技术科档案库中，找到了当年的手抄配方，可原料不同，也没法还原出当年味道。老北冰洋用的是四川的“大红袍”红桔作为桔汁和桔油原料，但当年的加工厂早已消失。 团队曾试过用蜜桔调配，却完全不是旧时风味。最后，他们在四川南充找到了合适的红桔品种，又挨个儿找到当时北冰洋的车间主任、老员工、老街坊，也找了年轻人、小孩儿，请他们逐一试喝，根据建议调整配方。 2014年夏天，北冰洋“复出”后的第三年，结合原配方和流行口味改造的新味道，加上复古怀旧的情怀牌，北冰洋销售额过亿，日均销售量已达2万箱，大大超出了其“复出”前公司对其市场反响的预估。然而，重新上市的开门红没有持续太久。 北冰洋除了卖桔子水，还开发了橙子、橘子、酸梅、柠檬、百香果以及原味苏打水等多种口味，但并不是每一种口味都像桔子味那么受人喜欢。为了适应市场，北冰洋汽水除了怀旧玻璃瓶包装，还生产了方便携带的易拉罐，价格4.5元/听，网友纷纷发出感叹：“相见不如怀念”。对比市场上更实惠的可乐、芬达和果汁饮料，感情牌并没有让北冰洋不可替代。 不过，北冰洋的汽水之所以敢卖得比百事和可口可乐贵，倒也不完全是打情怀牌。北冰洋配料里面真的有橙汁，而芬达之类的是橙味汽水，成本自然是要比芬达这些汽水高。 其次，因为规模效应，可口百事两家成本比较低。北冰洋是北京本地品牌，规模较小，销量及渠道和可口公司完全不能比，分摊到每一瓶饮料的成本没法像可口系饮料那么低。 虽然如此，对于并没有北冰洋记忆的消费者来说，价格就是一个巨大的门槛。除了价格，长时间离开饮料市场的北冰洋，再次重回战场时，还猛然发现，世道已经变了。 如今饮料市场花样翻新，各种果汁、茶饮料、奶饮料等品种层出不穷，属于北冰洋的碳酸饮料的市场份额急剧萎缩。 再加上近几年，人们更爱喝“零糖”的，更爱买现成的“奶茶”，北冰洋想要靠着桔子汽水再回巅峰，恐怕是难上加难。 去年，北冰洋也推出除了果汁饮料之外的谷类饮料、茶饮料等品类，如“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”4款热饮产品，“萄气儿、熊劲儿、莓招儿”3款新口味果汁汽水以及1款低糖汽水。 但它既没有像康师傅和统一那样遍地的销售渠道，也没有元气森林的网络营销策略，很多人压根都没有听说过这些饮料名字。 或许是为了跟上茶饮店的潮流，北冰洋和北京同仁堂一样，也在当年的大兴广阳大街上开了个茶饮店，名字就是北冰洋的前身——“北平制冰厂”，LOGO还是那个北极熊，店内卖的除了各式现制饮品，还有一轻食品集团的烘焙产品、巧克力，以及以北极熊为元素的周边商品，比如文化衫、雨伞等。 这个70岁的国产老字号，你能看到他依旧坚持着某种初心，尽管我们拿起的是易拉罐的桔子汽水，但是“橙桔香气，气足沙口”，桔子汽水的精髓还在，那只伸着脖子仰望的憨厚大白熊也还在。 同时，他也像极了一个刚刚出道的新品牌，努力跟上时代潮流重新“创业”，新的饮料品种，新的销售方式……正如刚复出的那一年北冰洋的新口号：它还是原来的北冰洋，但已经焕然一新。 在国产品牌历史上，和北冰洋同样遭遇的不止饮料“七军”，曾叱咤风云的“熊猫”洗衣粉也在同样的年份与宝洁合并后被汰渍、碧浪等产品替代，雪藏6年后东山再起却疲惫不堪，在洗护市场上难寻踪迹。 北冰洋是“七军”中唯一杀回来的国产品牌。它所承载的不只是老北京人的童年回忆，也代表着国产品牌重新崛起的决心。 希望这一次，这个“老字号”能在守住初心的同时，走出情怀桎梏，成为国民引以为豪的“新国货”。我们能再一次自信地说出：“你喝的只是汽水，我喝的是北冰洋。”