10月29日上午，感知重庆·渝味传五洲·重庆高新区专场举行，来自重庆交通大学的留学生们来到了品味澜香餐饮店，跟着中式烹调大厨打卡重庆美食，学做中国菜。 据悉，本次活动由中共重庆市委宣传部（市政府新闻办）、重庆市教委、重庆市商务委、重庆市文化旅游委、重庆市政府外办主办，西部国际传播中心、重庆高新区党工委宣传部、重庆高新区公共服务局、重庆高新区融媒体中心共同承办。 重庆美食让留学生赞不绝口 在打卡重庆美食之前，留学生们在中式烹调国家级技能大师工作室领衔专家，品味澜香公司创始人蒋能的带领下，走进了品味澜香餐饮店的后厨，了解中国餐厅的厨房。 当众人来到一个包间，看见色香味俱全的菜品时，顿时被吸引。“吃饭先喝汤，不用请药方！”品尝美食开始，留学生们一人盛了一碗鸡汤。闻一闻，再舀一小勺喝进嘴里，品一品。“好香！好鲜！”来自印度尼西亚的留学生蔡乔飞问，这是如何熬制出来的呢？ 蒋能介绍，这道鸡汤名叫“虎溪竹荪土鸡汤”，选用的是贵州土鸡，炖汤之前鸡肉要去掉血水，下锅炒香，小火炖六小时左右，其间加入红头小竹荪。汤炖好后，看似清澈，却口味浓郁、鲜美。“这道菜老少皆宜，四季皆可，营养价值丰富！”据了解，“虎溪竹荪土鸡汤”2021年评选为中国名菜、2022年还被评选为重庆市地标名菜！ 来自摩洛哥的留学生张羽翔称，这道鸡汤跟他们国家的味道有点不一样，不过咸淡适宜，特别鲜美，好吃！ “这道菜的芋头，以前是专供皇帝吃的！”接着，蒋能为留学生们介绍起了“砂锅焖香芋”。 蒋能称，此菜是一道百姓菜肴，以前虎溪周边冬季随处可见成熟的芋头，老一辈的乡厨将芋头切片，加少许腊肉，焖煮一两个小时食用。后来，我们将本地芋头改换成了广西荔浦芋头，加入腊肉、肉汤、酱油等一起焖制。这样，色泽棕红、芋香浓郁、软糯的“砂锅焖香芋”便成了大家的常点的菜品。 “第一次吃到这个荔浦芋头，感觉特别软糯！”留学生们表示，这道菜肴味道真的很棒！ 茶叶茶水烧红烧肉 留学生要推荐给自己的亲朋 品尝了“砂锅焖香芋”，蒋能为留学生们介绍起了一道硬菜：茶香红烧肉！ “这道菜，我们选用了土猪肉，加蜂蜜、柠檬、葡萄干，用小火焖。”蒋能称：“另外，我们还在肉里加了茶叶、茶水，主要是为了去腥，去油脂，还能让它有一点茶的清香。” “茶水也能烧肉，我真的是第一次听说！”蔡乔飞尝了尝表示，这是她吃过的最可口的红烧肉，也是有着最独特味道的红烧肉。她会将这道菜推荐给自己的亲朋，让她们有机会来中国时，一定要尝尝。 张羽翔则表示，自己的国家喜欢喝茶，但是第一次见到把茶叶茶水放到菜里面，而且还那么美味，很是让他惊奇。 菜品品尝中，蒋能还为留学生们讲解了“开水白菜”的做法。虽然这道菜的名字听着很简单，却大有来头，它是国宴菜肴，也是十大川渝代表菜之一。此菜关键是吊汤，汤醇淡雅，清澈见底、汤鲜味浓、不油不腻，清鲜爽口，体现了渝菜的调味清鲜与醇浓并重，尤以清鲜见长、做工精细。 而且，里面的白菜，要煮上10到15分钟，这样才能吃到白菜的清香味。 张羽翔表示，汤看起来简单，味道确是非常丰富。作为一顿饭的最后一道菜，刚刚好。 大厨现场传艺 留学生学做中国美食 现场，蒋能还为留学生们介绍了一道“石锅沸腾饭”。这道菜的特点是用煸炒后的虾壳加入骨汤来熬制的高汤，鲜美又有营养。而用到的食材有阴米、虾、五谷杂粮、面块等。 在做这道菜的时候，需要把石锅升到足够高的温度，然后放入阴米，加入虾、五谷杂粮、面块等，再将事先熬制好的高汤倒入石锅，让汤汁和食材完全融合，过几分钟便可食用。 现场，留学生们也纷纷上手，在蒋能的指点下，自己学做“石锅沸腾饭”。当高汤加入锅里时，石锅顿时沸腾了起来。 吃着自己动手做的饭，留学生们表示，中国的美食丰富，这次能参加“渝味传五洲”也让自己品尝到了地道的重庆菜肴，特别开心。希望大家的生活都能像“石锅沸腾饭”一样，沸腾起来，每天都能量满满。 审核：罗嘉